Souris d'agneau sauce aux raisins secs

Voila je me lance dans la souris d'agneau. J'ai trouvé cette recette dans l'un de mes livres préféré de cuisine qui est "Dans la cuisine de Gregory" un livre avec de belles recettes et de belles photos. Un pur bonheur !! j'ai bien évidemment un peu arrangé à ma sauce !! 

 pour 2 personnes

4h30 de cuisson

Ingrédients: 2 souris d'agneau, 2 carottes, 1 oignon, 3 gousses d'ail, 1 bouquet garni, 2càsoupe d'huile d'olive.

Poiur la sauce : 100g de sucre, 10g de beurre, 1 poignée de raisins secs, 1/2 bouillon de volaille, du vinaigre de cidre.

Recette : Préchauffez le four à 100°c.

Pelez l'oignon et les carottes et coupez les en morceaux. Pelez et ecrasez les gousses d'ail.

Faites chauffer l'huile dans une casserole puis faites revenir les souris d'agneau 5 à 6 minutes.Disposer les dans un plat allant au four et couvre d'eau. Ajoutez l'oignon, les carottes, le bouquet garni, l'ail. Couvrez le plat avec du papier d'aluminium et enfournez pendant 4h.

Quand les souris sont prêtes, faites chauffer le beurre et le sucre dans une casserole. Lorsque vous obtenez un caramel déglacez avec environ 5cl de vinaigre de cidre. Ajoutez les raisons et mouillez avec 25 cl d'eau et le demi cube de bouillon de volaille. Laissez réduire. Dés que le jus commence à napper metter les souris et les carottes pour qu'elles s'enrobent de la sauce.  

Servez avec une bonne semoule ou une bonne purée !!